Vinterappelsin

Hvad siger i så.. tænk at dyrke appelsiner her i DK. Hurra for vores udestue.

Appelsinen er simpelthen kæmpe stor - og lidt af et mirakel. Oprindelig er planten købt som et kumkat-træ. Træet visende og var aldeles dødt. Vi stillede det derfor på terrassen som var sidste stop inden udsmid. Pludselig skød det fra neden - og vupti voksede det sig stort - og så med frugt. Først troede vi det var kumkat, senere en limefrugt - og nu kan vi se den flotte appelsin vokse frem. Også helt fantastisk at den har overlevet alle de søde og skønne børn der har været gennem huset - mens den har været her. Vi ved jo alle hvor svært det kan være at lade være at røre...

Claus Meyers chokoladekage - den uden "mel"

Denne lækre "brownie-agtige" chokoladekage lavede jeg første gang i Meyers Madhus til et firmaarrangement - hvor vi selv skulle lave mad efter Meyer's kokkes anvisninger. Super lækker med en klat is og lidt friske jordbær. Opskriften - den kan du finde i Meyer's Almanak - som er blevet en familietrend. Fed (ja den er virkelig tyk i ordets forstand) bog - der er simpelthen opskrifter på alt fra skovduer til hummus.

Hvidløgsost - den er sgu' min egen !

Denne hvidløgsost serverede jeg til Vej-ost sidste fredag. Jeg medbragte: Hvidløgsosten, Gedeost, Gouda med chili, hjemmebagt knækbrød og et lille madbrød samt "honning ristede nødder", som jeg fik til lækkert ostebord sidste weekend hos vores venner. Opskriften på nødder er fra hjemmesiden www.passionforost.dk som har mange lækkerier at byde på.

Hvidløgsosten er meget enkel og varierer efter sæsonen. Allerbedst er den når det er muligt at skaffe friske ramsløg, som tilføjer ekstra god hvidløgssmag.

200 g philadelphia flødeost (du kan sagtens bruge light)
En smule fløde (ca. to spiseskeer)
Så meget hvidløg som du har lyst til
Ramsløg - helst friske alternativt tørrede (fås fx i Kvickly)
Salt
Friskkværnet peber

Rør det hele godt sammen. Lad den gerne trække nogle timer. Server evt. med hjemmebagt knækbrød.

Blåbærmuffins fra Østre skole

Da Benjamin var i SFO'en som medhjælp om eftermiddagen på Østre Skole, kom en kollega en dag med denne opskrift. De luner enhver tom mave på en kølig dag!

6 kæmpe muffins (silikoneform) eller 14 mindre muffins:

2 æg

2 kopper mel

1 kop sukker

½ kop mælk

¼  kop smør

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vanilje

½ tsk. salt

2 kopper blåbær

Smør og ”mel” bageforme.

Rør smør, æg, salt og sukker. Tilsæt (sigtet) mel og bagepulver i dejen (jeg plejer her at drysse en smule af melet på blåbær, og vende forsigtigt – så de ikke synker til bunds). Tilsæt mælk. Rør vaniljen i. Vend forsigtigt blåbær i dejen.

Kom i muffin pande (forme) og bag i ca. 30 min. v/175 ° (ikke varmluft). Hold øje med dem – måske de skal have kortere eller længere tid i din ovn. Skal være lysebrune på toppen.

Kæreste mad

Da Laura var på skiferie med moster og kusinerne var det jo tid til hygge for to...
Et smut forbi Rune - og så var kødet hjemme. Det blev til lækker lammekrone med bagte rodfrugter og waldorfsalat.

Mo(n)ster's pastaret

Børnenes all time favorit...

Denne ret har snart mange år på bagen - og er lavet rigtig mange gange. Meget børnevenlig - kan "ungerne" ikke lide champignon - kan de jo bare pille dem fra !

Det er en "sjusse" opskrift. Brug de mængder der passer dig - flere grøntsager - mindre fløde - fedtfattig fløde - mere bacon :) Man kan lave retten så fed eller mager som man har lyst til - men her kommer den noglelunde som vi laver den her.

1 bk champignon
1 stort broccoli (skylles godt i vand med salt)
2 fed hvidløg
500 g pasta
100 g revet ost
4 dl fløde
Salt, peber

Kog pasta efter pakkens anvisning (vi koger et par min. mindre - da den også skal i ovnen)
Steg bacon (ikke helt sprød - det bliver den i ovnen)
Del broccoli i små buketter, giv dem opkog - ca. 1 min, lad dem dryppe af
Rens champignon, skær dem i tynde skiver, steg dem på pande. Tilsæt hvidløg, salt og peber. Steg et minut mere. Kom fløden på - giv det et opkog.
Bland i ovnfast fad pasta, broccoli, bacon og champignon sovs. Drys med ost.
Sættes i ovnen på ca. 175° varmluft i ca. 25 min.

Spis et godt brød til.

Knækbrød, knækbrød

Det er populært med hjemmelavet knækbrød i øjeblikket. Jeg har fået det flere steder og har her også to bud på opskrifter. I dag har jeg bagt, så det er klar til vores "vej-ost" ! Her mødes vi med vin og ost - får planlagt datoen for årets vejfest - og hygger os. Jeg har lavet en hjemmerørt hvidløgsost med ramsløg (desværre tørrede, da de friske ikke fås i øjeblikket), derudover skal vi have gedeost og gouda med chili. Spændende hvad de andre har med :)

Lottes' knækbrød

150 g 5-korns blanding
100 g hvedemel eller evt andet mel efter ønske (jeg har pt kun prøvet med alm mel men andre kan vel også bruges fx spelt eller stenkværnet, som har alle korndelene med)
30 g havregryn
½ tsk bagepulver
½ tsk groft salt (jeg har halveret fra en hel til en halv - det var lige salt nok..)
½ dl rapsolie
1 dl vand

Røres sammen, er lidt klistret - det skal det være. Det udrulles mellem to stykker bagepapir. Stykkerne markeres inden bagning så er de lettere at skære ud med en kniv eller endnu bedre en pizza skærer når de er kommet ud af ovnen. Husk at gøre det inden de er helt kolde ellers går de lidt i stykker på må og få med mindre det er det look man ønsker.
Bages ved 180 grader indtil de er lysebrune. Jeg syntes at de skal have længere i min nye ovn så måske har temperaturen været lidt højere i den gamle. De får mellem 20 min og en halv time.

Fru Knudsens' knækbrød

1 dl havregryn

1 dl solsikkekærner

1 dl græskarkærner

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

3,5 dl hvedemel (evt. halvt rugmel)

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

2 dl vand

1 dl solsikkeolie

Alle ingredienser røres sammen og deles i to portioner. Herefter følges opskriften som ovenfor.