"Raw" guachemole

En anden slags "tomatsalat" eller en guachemole der skal tygges på? Det smager rigtig godt og er fint tilbehør til sommerens grill retter.

Skær modne tomater, avocado i grove tern. Arranger i skål eller fad og top med rødløg i tynde skiver samt bascilikum. Jeg rundede salaten af med et dryp avocado olie, groft kværnet peber og maldon salt.

Enklere bliver det vist ikke.

Tip fra Farid (en god grønthandler og tidligere kollega til Benjamin) - En avocado er moden når man nemt kan nulre stilken af og den er lysegrøn bagved stilken. Er den brun bag stilken er den for moden. Nulres stilken ikke nemt af - er den ikke moden...

Sommerdrøm - en kold drik på en varm dag

Opskriften er fra Christine Ambridge's bog: Smoothies og kolde drikke.

Der står i opskriften at den er til to personer... den rækker rigeligt til 4 personer.

3 3/4 dl appelsin juice
450 g frosne bær (fx blåbær, jordbær og/eller hindbær)
1 banan i skriver (frossen)
Friske jordbær i skiver til pynt

Tilberedning:
Hæld appelsinjuicen i en foodprocessor samt halvdelen af de frosne bær og bananskiver. Blend. Tilsæt resten af bærrene og blend til smoothie. Kom i høje glas med sugerør og pynt med jordbær på kanten. Server straks.

Krydderurter på terrassen

Altså den have... eksploderer fra små ting der titter frem og pludselig er det svært at følge med.. :) Men hvor jeg altså elsker vores have - den er et fyrværkeri - straks noget er færdigt kommer noget nyt.

Vi har som altid tomater og skole-agurker på en solrig "frilands-plet" og også en del krydderurter. Jeg synes det er dejligt at have alle urterne samlet på terrassen - så husker jeg både at få vandet og spist...

 

Det er Christian der er den kreative med den "høje plante" - det er ærter - som også har fået lidt at vokse opad.

 

I år har vi bredbladdet persille, kruspersille, thai-basilikum (hmnn.. uden lang levetid), basilikum, koriander, esdragon, salvie, løvstikke, rosmarin, hot-oregano og timian. Det bliver lækkert.

Det er bare det som ofte giver prikken over i'et i de fleste retter. Kunne de bare "overleve" året rundt.

Laura var i køkkenet - den stod på Nigella's prangende chokoladekager

 

Billedet taler næsten for sig selv... selvom vi faktisk har sparret på chokolade glasuren! Laura brugte kun 2/3 af opskriften i forhold til Nigella's. Laura syntes det var lige i overkanten...

Det bliver en luftig lækker chokoladekage med et touch af karamel og god crunch. Nem at lave. Kan evt. serveres med en god klat vanillieis.

Her er opskriften som Laura har lavet dem:

Kager:

100 g god mørk chokolade

100 g blødt smør

200 g sukker

4 æg

50 g mel

1/4 tsk natron

1 knivspids salt

Glasur:

100 g god mørk chokolade (oprindelig opskrift: 150 g)

30 g smør (oprindelig opskrift: 45 g)

2 Twix stænger (put dem i køleskab så de er kolde når du skal bruge dem)

Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes sammen med smørret i mikroovnen (eller over vandbad). Pisk godt sammen og afkøl let.

Æg og sukker piskes luftigt (Laura brugte røremaskinen på høj hastighed). Rør sigtet mel, natron og salt i.

Vend den afkølede chokoladeblanding i. Fordel den i 8-9 små ramakiner eller hvad du har.

Det er en god ide at sætte dem på bageplade da det godt kan løbe en smule ud over.

Bag ved ca. 180 grader (ikke varmluft) i ca. 25 min. (vi syntes umiddelbart det var lang tid, men det passede godt - fin konsistens).

Mens kagerne er i ovnen brækkes chokoladen i mindre stykker og smeltes med smørret i mikroovnen (eller over vandbad). Pisk den godt sammen, så den ikke skiller.

Dekorer de nybagte kager med glasuren og de knuste twix-stænger (Laura puttede stængerne i en frostpose og knuste dem med kødhammer). Så er der guf !

Louisiana med alle vores "unger"

Dejlig dag på Louisiana. Nød turen op ad Strandvejen. Herligt at vi nåede Picasso på sidste åbningsdag. Mange mange mennesker - men de er gode til at håndtere det - meget professionel tilgang. Dejlig frokost i caféen. Skønt med lidt frisk luft i parken.

Læs mere om Louisiana på Louisiana.dk

Hvad nu med mit image...

Jeg har altid sagt at jeg "hader at shoppe" - og ment det - altså lige bortset fra bøger (særlig kogebøger), ost, specialiteter og andre gode råvarer til maden..

Finder mig pludselig totalt god til at powershoppe på nettet. 1-2-3 klik og så er der bestilt. I dag hos årstiderne. Godt med frugt og grønt til påsken - og lidt Italienske specialiteter: god olie og parmesanost! Er nu spændt på om osten nærmer sig den gode kvalitet som jeg får hos min favorit leverandør på Campo dei Fiori i Rom.

Senest fandt jeg i min søgning efter "masa harina" dette super fede site som jeg klart må solde hos en anden god gang: Chili House. Jeg bliver bare nød til at prøve at bage nogle flere hjemmelavede tortillas. Masa harina skulle være bedre end almindeligt majsmel. Jeg har ad to omgange prøvet at bage - både fast dej (majsmel/hvedemel) og alm. pandekagedej (majsmel/fuldkornsrismel). Kunne klart bedst lide den faste dej. De andre var for "æggede".

... og det jeg er aller bedst til er jo at 1-2-3 klikke mig til vores ferierejser! Bliver altid fristet af en god flybillet og muligheden for at skrue egen ferie sammen.

... skidt med image ! klik-klik-klik

Pandekager med liflig duft og smag

I formiddags gav Oliver den gas ved komfuret. Han lavede pandekager - på sin helt egen måde - og de både duftede og smagte helt i top. Det er meget enkelt - lav dine pandekager som du plejer, men tilsæt 1/2 tsk. kanel og en tsk. vanilliesukker. Uhm...

Her er pandekagemesteren - Oliver:

... og pandekagerne

... og væk var de.