Københavnertur

Vi skulle jo vise Tommaso lidt af hovedstaden. Checket da vi ankom. Parkede ved nationalbanken. Gik til Christiansborg og slotskirken. Var der en time før Dronningens ankomst - lidt sjovt at se hele opbruddet med tilskuere og politi.. Vi ventede ikke på Dronningen men smuttede til Holmens Kirke og tog en havnerundfart derfra sammen med Benjamin - så kunne vi passende sejle forbi hans nye arbejde på Gammel Strand - lige over for Thorvaldsens..

Flagdag..

Det var vist koldt

 

Nyhavn.. stedet at møde søsters børn med følge - det er jo en lille by

La Glace

Næserne trykkes mod ruden

Og kagerne...

 

Tja.. og efter la glace er man jo ikke specielt sulten -

det forhindrede dog ikke ungerne i hver at spise

1/2 liter Ben & Jerrys i kulden

Nåede også lige forbi Tivoli (som var lukket), Hovedbanen og til Amalienborg i mørket.

Hyggelig tur - og hvad vi kunne nå på en halv dags tid.

Nordisk Minestrone

Har fået en super familiekalender i år. Vi har købt Tina Scheftelowitz's planlægningskalender (hende med de brilliante kogebøger..). Ikke nok med at der er lækre opskrifter på nordisk mad - der går også et beløb fra som støtter Afrikas Horn. Et godt køb.

Januars mad bud er denne nordiske minestrone som er super-duper lækker. Den smager vildt godt. Den er ret sund. Supernem at lave. Herlig kombination - og så kan jeg godt lide ideen om at gøre nogle lækre internationale retter nordiske - altså at bruge de råvarer der falder naturlige for os i norden.

... og så var den lidt sjov at servere for Italienske Tommaso, for hvem en minestrone er meget bekendt.

Du skal bruge:

1 spsk. raps olie
100 g løg i fine tern
2 fed hvidløg, fint snittede
100 g selleri i små tern
400 g gulerødder i små tern
1 spsk. tørret salvie
1 ½ tsk. knust koriander (gerne hele knust i morter)
2 ds. flåede tomater (skær dem over en enkelt gang)
8 dl. god grøntsagsbouillon (jeg bruger le chef)
150 g perlebyg
Friskrevet parmesan ost
Karse

Svits løg og hvidløg i olien.
Krydder med salvie og koriander.
Tilsæt gulerødder og selleri, svits et øjeblik mere.
Tilsæt tomater, bouillon.
Lad det småkåge ca. 20 min.
Tilsæt perlebyg.
Når igen kommer i kog skal det koge i ca. 15 min. mere.
Smag til med salt og peber.

Riv frisk parmesan over suppen og drys med friskklippet karse.


Velbekomme..

Tommaso i Holbæk

Laura skal jo afsted som udvekslingsstudent med AFS til september. Gennem organisationen har vi nu haft besøg af Tommaso fra Italien i en uge. Heldige at få besøg af sådan en sød ung mand - og så fra Italien. Vi havde bevidst ikke ønsket hverken mand, kvinde eller land. Men wov hvor var vi heldige...
Vi har haft en dejlig uge, og det var svært at sige farvel - vi håber bestemt det bliver "på gensyn" :)

Tommaso blev kastet ud i familie passionen med det samme - der skulle laves mad :)
Menuen stod på :

 

Et godt brød (Jamie Oliver)

 Polentafritter (Jamie Oliver)

Salat med confitterede andelår (Husets selvkomponerede)

Et godt brød

En grundopskrift fra Jamie Olivers "Det er bar' mad". Her fik jeg brugt min nye hævekurv fra Illums Gastrohjørne. Brugte selv kurv og viskestykke som værtindegave i julen - fiks gave hvis jeg selv skal sige det :)

Bag dit eget favoritbrød...

Polentafritter (Fra Jamies Italien)

1 portion polenta (se opskriften på posen, jeg bruge 250 g polentamel) tilsæt endvidere en håndfuld friskrevet parmesan til den færdige grød inden den afkøles.

1 håndfuld polentamel
Solsikkeolie til stegning
frisk rosmarin
salt og peber

Skær polentaen i firkanter (størrelse som terning). Ryst dem i polentamelet. Steg dem i en gryde med olie (jeg brugte ca. 3 cm i bunden af en gryde - opskriften siger 2 liter - men her var jeg for nærrig). Sørg for at olien er god varm. Stik evt. tændstik i (uden svovl :)) og det vil syde om den når olien er klar. Drys rosmarin i olien lige inden du tager ternene op. Steger i ca. 4 min. til de er sprøde. Jeg stegte mine i 4-5 portioner.

Salat med confitterede andelår

Du skal bruge:

5 confitterede andelår

Gedeost

1 salat hovede 

1 håndfuld valdnødder

1 håndfuld soltørrede tomater (jeg brugte soltørrede cherry tomater)

Havsalt

Balsamico, evt. balsamico glace

Christian havde fået confitterede andelår af sin far.. 5 stk. på dåse - egen import fra Frankrig.

Lårene blev rystet løs fra det meste fedt og stegt sprøde på panden (ca. 10-15 min.). 

Da de var kølet af blev kødet pillet af benene.

Rist en håndfuld valdnødder på en pande med lidt salt.

Så er du klar til anretning... en god bund af salatblade, andekød, stykker af gedeost, soltørrede tomater, valdnødder. Server med balsamico til.

Så er der lagt billet ind.. Italien 2012

... det har været en lang rejse. Afklaring om Laura's studieophold i 2012. Mulighederne mange !

Første oplagte valg var USA. High School - er jo USA. Men efter mange snakke frem og tilbage med forskellige AFS'ere er der tænkt mange tanker - og den endelige 1. prioritet blev Italien.

Mon det er marengs'en der lokker? Første lektion i "Italiensk for begyndere" er nu bestilt hos Ane.

Rødkålssalat - der lugter af jul

Fra Claus Meyers almanak (min bibel - hulk, som jeg væltede kaffekanden over forleden...) har jeg denne fantastisk lækre salat. Serverede den til et stegt andebryst. Ingen sovs. Ingen kartofler. Ikke nødvendigt :)

Fignerne er fra torvet i Holbæk. De er ubeskrivelig lækre. Sidste weekend købte jeg 1/4 kilo. Denne weekend 1/2 kilo. Hvor mange mon vi når inden jul? x 84 kcal...

Jeg brugte:
1/2 fintsnittet rødkål
12 tørrede figner i tynde skiver
3 økologiske appelsiner
Maldon seasalt
50 g valnødder
1/2 dl solbæreddike (Meyers egen.. vi kunne ikke opstøve blomme som opskriften foreskriver)
4 spsk. rapsolie, koldpresset
3 spsk. akaciehonning
Groftkværnet peber

Rist valnødderne med lidt Maldon seasalt et par minutter. Hak dem fint. Snit rødkålen fint. Skær fignerne i tynde skiver. Riv skallen fint af den ene appelsin. Fjern skrællen fra appelsinerne. Skær frugtkødet i mindre tern. Bland det hele godt i en skål. Tilsæt nu eddike, olie, honning og et godt drys peber. Bland igen. Lad det trække en times tid på køl. Smag til inden du serverer - min kunne godt have brugt en smule mere syre.

Græskarsuppe

Denne guddommelige spise er fra lonelandmand 'med et twist...

Min far og fruen skulle komme til middag. Da vi talte sammen forleden faldt snakken på et arrangement jeg lige har været til på Bjergtrolden i Roskilde. Der fik vi Amerikansk mad og øl samt et ølforedrag. Menuen bestod af græskarsuppe, meatloaf & mashed potatos og blev rundet af på fin vis med en cheesecake. Min far havde aldrig fået græskarsuppe - og så var der jo ikke langt fra tanke til handling.

Jeg har lavet den som Lone med bagte græskar og hvidløg i ovnen. Det gjorde den ultra lækker med disse karammeliserede græskar. Desuden har jeg tilføjet en god teskefuld finthakket ingefær. En halv rød chili gav perfekt styrke. Jeg havde ikke muscovado sukker - brugte mørk farin. Jeg brugte kun 1,5 l bouillon. Suppen fik en fin konsistens efter en tur i min blender.

 

 Serverede suppen med:

Mia-brød
Mia er en kær veninde fra mødregruppen - og dette brød er bagt af rigtig mange i lige så mange varianter. I dag blev det således:

25 g gær
6 dl vand
1 spsk. salt
400 g hvede mel
200 g hvid hvede (super - det skal jeg bruge oftere.. - sundere)
200 g durummel

Opløs gær i lunkent vand og rør alle ingredienserne sammen (vendes sammen til vandet er "opløst" - skal ikke æltes). Hæver en time i skålen. Hældes ud på medium str. bradepande med bagepapir og hæver endnu en time. Pensel brødet med olie og drys med Maldon sea salt. Jeg ristede i dag lidt frisk rosmarin på en pande, som jeg efterfølgende klippede fint i stykker og dryssede over brødet med rund hånd. Bag ca. 30 min. på 200 grader varm luft.


Variationer:
Brødet kan med fordel drysses med gode krydderier, fx. oregano, timian m.v. Der kan trykkes oliven eller soltørrede tomater i brødet inden bagning. Jeg skærer ofte det bagte brød i ca. 10 brede strimler, som jeg fryser. De er super til bruscetta eller hvidløgsbrød.

Årets kalenderkurv til studerende...

Når nu "ungen" er flyttet hjemmefra så kan december godt være lidt lang, og lidt hård med studier, ikke helt så mange julerier - og helt forfra med egne traditioner. Derfor synes jeg det er en rigtig god idé med en kalenderkurv til de to turtelduer.

Hvad kurven i år indeholder er jo vildt hemmeligt...

 

Sidste år var de 24 gaver fx lidt julepynt, kravlenisser, fyrfadslys, lidt knas, abrikoser, hjerte-skuresvampe, mandler og på Benjamins fødselsdag d. 16. to blokfløjter (lidt fis må der gerne være - og man må jo først få sådan en når man er flyttet hjemmefra) og juleaften fik de så Peters Jul...

Lidt sværere at finde på i år... og næste år - tja' mon man kan sende sådan en til det store udland - når nu Laura skal være udvekslingsstudent? Et alternativ kunne være lidt gruk og opskrifter - måske som dagens låge på vores egen blog!