Anbefaling: Prøv Gorm Wisweh's bog "PIZZA"

De bedste pizzaer..

Jeg har bagt rigtig mange pizzaer i min tid - og gode vil jeg mene. Men aldrig så gode som aftenens pizzaer inspireret fra Gorm Wisweh's bog Pizza.

Dejen var min egen - lidt på slump (jeg bagte denne portion dobbelt = 4 bunde):
40 g gær
knap 3 dl vand
1 tsk salt
2 spsk. olivenolie + et skvæt
100 g durum mel
100 g hvid hvede
250 g tipo "00"

Opløs gær i vand, tilsæt salt olie og mel. Kørt på min røremaskine. Hævet en time.
Jeg rullede to pizzabunde af dejen - så tyndt som muligt.
Bagte mine pizzaer ved 200 grader i 20 min.
(det vil jeg prøve at ændre en anden gang, ved at lave pizzaerne mindre, bage ved højere temperatur i kortere tid).

Jeg brugte bogens opskrift på tomatsovs - hylende nem. Alt i en blender, blend og vupti = tomatsovs.

Jeg valgte variationerne:

Søs:
Tomatsovs, pancetta, mascarpone, sort peber

Miss Wishbone:
Tomatsovs, mozzarella, kartoffel, rosmarin, parmaskinke, basilikumpesto, ruccola

Denny special:
Mozzarella, gedeost, kartofler, rosmarin, trøffelolie

Det blev himmelmundfulde - serveret med en græsk salat.

Meget enkelt: Køb bogen - den er super nem at gå til og sikke et resultat!

Pizza, Gorm Wisweh.

Sidst men ikke mindst - stor tak til Jane som gav mig bogen :)

Fætter Oliver's rød-pesto m/mandler

Vi skulle lige teste om vi kunne lave pestoen lige så godt som fætter Oliver..
Det kunne vi ikke :) 2 fed hvidløg var for meget, da de var temmelig store. Men derudover smager den herligt - og laves i et ruf.

Du skal bruge:
50 g mandler (ikke smuttede)
50 g revet parmesan ost (riv den for guds skyld selv :))
Blade fra 1 stor potte basilikum
Saften af en halv citron
1-2 fed hvidløg
100 g soltørrede tomater
Oliven olie
(salt den ikke - den er naturlig saltet af de øvrige råvarer)

Blend ingredienserne og spæd op med olie til den har den ønskede konsistens.

Resultatet:

Ellers er det bare stille og rolig søndag med genudsendelse i stribevis af Jamie Olivers "Det bar' mad".
Herligt..

Tilbage efter en længere pause..

Så tælles der dage.. 13 dage til vi sender Laura 10 mdr. til Ragusa på Sicilien - der skal hygges max ;)

Jeg regner med at få god tid til opskrifter, løst og fast...

Københavnertur

Vi skulle jo vise Tommaso lidt af hovedstaden. Checket da vi ankom. Parkede ved nationalbanken. Gik til Christiansborg og slotskirken. Var der en time før Dronningens ankomst - lidt sjovt at se hele opbruddet med tilskuere og politi.. Vi ventede ikke på Dronningen men smuttede til Holmens Kirke og tog en havnerundfart derfra sammen med Benjamin - så kunne vi passende sejle forbi hans nye arbejde på Gammel Strand - lige over for Thorvaldsens..

Flagdag..

Det var vist koldt

 

Nyhavn.. stedet at møde søsters børn med følge - det er jo en lille by

La Glace

Næserne trykkes mod ruden

Og kagerne...

 

Tja.. og efter la glace er man jo ikke specielt sulten -

det forhindrede dog ikke ungerne i hver at spise

1/2 liter Ben & Jerrys i kulden

Nåede også lige forbi Tivoli (som var lukket), Hovedbanen og til Amalienborg i mørket.

Hyggelig tur - og hvad vi kunne nå på en halv dags tid.

Nordisk Minestrone

Har fået en super familiekalender i år. Vi har købt Tina Scheftelowitz's planlægningskalender (hende med de brilliante kogebøger..). Ikke nok med at der er lækre opskrifter på nordisk mad - der går også et beløb fra som støtter Afrikas Horn. Et godt køb.

Januars mad bud er denne nordiske minestrone som er super-duper lækker. Den smager vildt godt. Den er ret sund. Supernem at lave. Herlig kombination - og så kan jeg godt lide ideen om at gøre nogle lækre internationale retter nordiske - altså at bruge de råvarer der falder naturlige for os i norden.

... og så var den lidt sjov at servere for Italienske Tommaso, for hvem en minestrone er meget bekendt.

Du skal bruge:

1 spsk. raps olie
100 g løg i fine tern
2 fed hvidløg, fint snittede
100 g selleri i små tern
400 g gulerødder i små tern
1 spsk. tørret salvie
1 ½ tsk. knust koriander (gerne hele knust i morter)
2 ds. flåede tomater (skær dem over en enkelt gang)
8 dl. god grøntsagsbouillon (jeg bruger le chef)
150 g perlebyg
Friskrevet parmesan ost
Karse

Svits løg og hvidløg i olien.
Krydder med salvie og koriander.
Tilsæt gulerødder og selleri, svits et øjeblik mere.
Tilsæt tomater, bouillon.
Lad det småkåge ca. 20 min.
Tilsæt perlebyg.
Når igen kommer i kog skal det koge i ca. 15 min. mere.
Smag til med salt og peber.

Riv frisk parmesan over suppen og drys med friskklippet karse.


Velbekomme..

Tommaso i Holbæk

Laura skal jo afsted som udvekslingsstudent med AFS til september. Gennem organisationen har vi nu haft besøg af Tommaso fra Italien i en uge. Heldige at få besøg af sådan en sød ung mand - og så fra Italien. Vi havde bevidst ikke ønsket hverken mand, kvinde eller land. Men wov hvor var vi heldige...
Vi har haft en dejlig uge, og det var svært at sige farvel - vi håber bestemt det bliver "på gensyn" :)

Tommaso blev kastet ud i familie passionen med det samme - der skulle laves mad :)
Menuen stod på :

 

Et godt brød (Jamie Oliver)

 Polentafritter (Jamie Oliver)

Salat med confitterede andelår (Husets selvkomponerede)

Et godt brød

En grundopskrift fra Jamie Olivers "Det er bar' mad". Her fik jeg brugt min nye hævekurv fra Illums Gastrohjørne. Brugte selv kurv og viskestykke som værtindegave i julen - fiks gave hvis jeg selv skal sige det :)

Bag dit eget favoritbrød...

Polentafritter (Fra Jamies Italien)

1 portion polenta (se opskriften på posen, jeg bruge 250 g polentamel) tilsæt endvidere en håndfuld friskrevet parmesan til den færdige grød inden den afkøles.

1 håndfuld polentamel
Solsikkeolie til stegning
frisk rosmarin
salt og peber

Skær polentaen i firkanter (størrelse som terning). Ryst dem i polentamelet. Steg dem i en gryde med olie (jeg brugte ca. 3 cm i bunden af en gryde - opskriften siger 2 liter - men her var jeg for nærrig). Sørg for at olien er god varm. Stik evt. tændstik i (uden svovl :)) og det vil syde om den når olien er klar. Drys rosmarin i olien lige inden du tager ternene op. Steger i ca. 4 min. til de er sprøde. Jeg stegte mine i 4-5 portioner.

Salat med confitterede andelår

Du skal bruge:

5 confitterede andelår

Gedeost

1 salat hovede 

1 håndfuld valdnødder

1 håndfuld soltørrede tomater (jeg brugte soltørrede cherry tomater)

Havsalt

Balsamico, evt. balsamico glace

Christian havde fået confitterede andelår af sin far.. 5 stk. på dåse - egen import fra Frankrig.

Lårene blev rystet løs fra det meste fedt og stegt sprøde på panden (ca. 10-15 min.). 

Da de var kølet af blev kødet pillet af benene.

Rist en håndfuld valdnødder på en pande med lidt salt.

Så er du klar til anretning... en god bund af salatblade, andekød, stykker af gedeost, soltørrede tomater, valdnødder. Server med balsamico til.

Så er der lagt billet ind.. Italien 2012

... det har været en lang rejse. Afklaring om Laura's studieophold i 2012. Mulighederne mange !

Første oplagte valg var USA. High School - er jo USA. Men efter mange snakke frem og tilbage med forskellige AFS'ere er der tænkt mange tanker - og den endelige 1. prioritet blev Italien.

Mon det er marengs'en der lokker? Første lektion i "Italiensk for begyndere" er nu bestilt hos Ane.