Lone's pølsehorn

Så kommer der her lidt opskrifter på opfordring fra Laura i Italien - der skal lave lidt Dansk bagværk til familien. Jeg håber Laura sender mig lidt billeder til bloggen :)

Denne opskrift på pølsehorn kommer fra Benjamin's dagplejemor Lone, som desværre ikke lever mere - men vi holder stadig liv i opskriften..

Ca. 12 pølsehorn (store) eller 20 (små):
3 dl mælk/vand (halvt af hver) + en sjat (den er vigtig :))
2 tsk. salt
1/2 dl olie
ca. 500 g mel

Fremgangsmåde - almindelig gærdej: Opløs gæren i den lunkne væske. tilsæt salt, olie og det meste af melet. Ælt godt. Til sæt mel til du har en glat dej, der slipper fingrene - men ikke er for tør.

Lad dejen hæve 1/2 - 1 time.
Del dejen i to kugler.
Rul dem ud (runde).
Skær i trekanter (jeg bruger mit pizza hjul).
Put pølser på, buk hjørnerne om pølsen og tril dem til horn.
Lad dem hæve på en bageplade, med bagepapir med spidsen nedad i ca. 10 min.
Pensel med vand.
Bag i ca. 20-25 min. ved 200 grader/175 varmluft (hvis det er de små pølsehorn skal de kun bage i ca. 15 min.).

Hvis man har lyst kan man evt. smøre trekanten med lidt sennep inden man triller til horn.

Buon appetito :)

Næsten naboen's lakridskage eller -muffins

Desværre er der ikke noget billede endnu.. Et symbol på at disse kager rives væk inden det kan nås. Jeg håber at få et billede næste gang jeg bager :)

Som lakridskage (mellemstor bradepande 25x35 cm):

Tid: 25 minutter ved 180 grader (varmluft)
Antal stykker: 35 små kvadrater
 

Eller som Muffins:

Kom dejen i muffinsforme. Bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 15 minutter. Skal være lidt som brownies, ikke gennembagte.

Opskriften passer til 24 muffins, formene fyldes kun ca. ½ op (hæver meget).

Det skal du bruge: 225 g smør
450 g brun farin
3 æg
3 spsk. lakridspulver (jeg brugte engelsk lakridspulver)
270 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
En mellemstor bradepande (25 x 35 cm)
Bagepapir

Sådan gør du: 
1. Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd bradepanden med bagepapir.

2. Smelt smør og brun farin i en gryde ved svag varme. Lad det køle lidt af.

3. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med den afkølede smørblanding. Tilsæt lakridspulver, og pisk videre. Sigt hvedemel og bagepulver i smørblandingen, og rør dejen sammen med en ske, til den er jævn.

4. Fordel dejen i bradepanden, og bag kagen i ovnen i cirka 25 minutter.

5. Lad kagen afkøle, og skær den ud i 35 stykker på 5 x 5 cm. 

Rejsegilde

Så har familien sagt på gensyn til Laura...

Et skønt rejsegilde - med super hjælp fra mange af gæsterne - alt fra telt op/nedsætning, mad, kager og højt humør - og en super "nedlukning" med bål og Bjarne på guitar.

Anbefaling: Prøv Gorm Wisweh's bog "PIZZA"

De bedste pizzaer..

Jeg har bagt rigtig mange pizzaer i min tid - og gode vil jeg mene. Men aldrig så gode som aftenens pizzaer inspireret fra Gorm Wisweh's bog Pizza.

Dejen var min egen - lidt på slump (jeg bagte denne portion dobbelt = 4 bunde):
40 g gær
knap 3 dl vand
1 tsk salt
2 spsk. olivenolie + et skvæt
100 g durum mel
100 g hvid hvede
250 g tipo "00"

Opløs gær i vand, tilsæt salt olie og mel. Kørt på min røremaskine. Hævet en time.
Jeg rullede to pizzabunde af dejen - så tyndt som muligt.
Bagte mine pizzaer ved 200 grader i 20 min.
(det vil jeg prøve at ændre en anden gang, ved at lave pizzaerne mindre, bage ved højere temperatur i kortere tid).

Jeg brugte bogens opskrift på tomatsovs - hylende nem. Alt i en blender, blend og vupti = tomatsovs.

Jeg valgte variationerne:

Søs:
Tomatsovs, pancetta, mascarpone, sort peber

Miss Wishbone:
Tomatsovs, mozzarella, kartoffel, rosmarin, parmaskinke, basilikumpesto, ruccola

Denny special:
Mozzarella, gedeost, kartofler, rosmarin, trøffelolie

Det blev himmelmundfulde - serveret med en græsk salat.

Meget enkelt: Køb bogen - den er super nem at gå til og sikke et resultat!

Pizza, Gorm Wisweh.

Sidst men ikke mindst - stor tak til Jane som gav mig bogen :)

Fætter Oliver's rød-pesto m/mandler

Vi skulle lige teste om vi kunne lave pestoen lige så godt som fætter Oliver..
Det kunne vi ikke :) 2 fed hvidløg var for meget, da de var temmelig store. Men derudover smager den herligt - og laves i et ruf.

Du skal bruge:
50 g mandler (ikke smuttede)
50 g revet parmesan ost (riv den for guds skyld selv :))
Blade fra 1 stor potte basilikum
Saften af en halv citron
1-2 fed hvidløg
100 g soltørrede tomater
Oliven olie
(salt den ikke - den er naturlig saltet af de øvrige råvarer)

Blend ingredienserne og spæd op med olie til den har den ønskede konsistens.

Resultatet:

Ellers er det bare stille og rolig søndag med genudsendelse i stribevis af Jamie Olivers "Det bar' mad".
Herligt..

Tilbage efter en længere pause..

Så tælles der dage.. 13 dage til vi sender Laura 10 mdr. til Ragusa på Sicilien - der skal hygges max ;)

Jeg regner med at få god tid til opskrifter, løst og fast...

Københavnertur

Vi skulle jo vise Tommaso lidt af hovedstaden. Checket da vi ankom. Parkede ved nationalbanken. Gik til Christiansborg og slotskirken. Var der en time før Dronningens ankomst - lidt sjovt at se hele opbruddet med tilskuere og politi.. Vi ventede ikke på Dronningen men smuttede til Holmens Kirke og tog en havnerundfart derfra sammen med Benjamin - så kunne vi passende sejle forbi hans nye arbejde på Gammel Strand - lige over for Thorvaldsens..

Flagdag..

Det var vist koldt

 

Nyhavn.. stedet at møde søsters børn med følge - det er jo en lille by

La Glace

Næserne trykkes mod ruden

Og kagerne...

 

Tja.. og efter la glace er man jo ikke specielt sulten -

det forhindrede dog ikke ungerne i hver at spise

1/2 liter Ben & Jerrys i kulden

Nåede også lige forbi Tivoli (som var lukket), Hovedbanen og til Amalienborg i mørket.

Hyggelig tur - og hvad vi kunne nå på en halv dags tid.