Okse i spinat

Opskriften er fra bloggen elskmedmad - den kom lige frem i cyber, da jeg søgte på spinat. Jeg kom mere kød i, end opskriften lød, da vi var tre der skulle blive mætte - og så var det ikke skært, men hakket.

Jeg synes det var lækkert - men tilsyneladende er jeg her i huset næsten ene om at elske frisk koriander! Det blev også godt med citronsaften. Billedet yder desværre ikke helt retten retfærdighed...

Sådan fik jeg bikset det sammen:

2 hakkede løg
1 fed hvidløg
En håndfuld friskplukket koriander (kan stadig dufte den)
450 g hakket oksekød
1 ps frisk spinat (grundigt skyllet og fri for mest muligt vand)
Saft af en citron
Godt med salt
1/2 dl vand

De hakkede løg steges i en anelse rapsolie på panden, til de bliver bløde. Tilsæt hvidløg. Svits et par minutter. Tilsæt kød, og svits til det er gennemstegt. Tilsæt spinat, citron og vand. Lad det simre 15 min. Tilsæt frisk koriander og smag til med salt/citron.

Jeg kogte også lige et par hoveder broccoli til når du vi er på "grøn bølge".

Hotte rejer i grønt

I dag blev det hvad køleskabet/fryseren havde at byde på. Et par pakker tigerrejer (ukogte) blev smidt i lidt vand til optøning.. og så var det på jagt i grøntsagsskuffen.

 

Stegte tigerrejer:
2 pk ukogte tigerrejer (sorte)
1 lille knold frisk ingefær (ca. 1 cm)
2 fed hvidløg i skiver
1 hakket rød chili (jeg havde kerner med = stærk..)
1 limefrugt
Groft kværnet peber
Salt
1 håndfuld friskhakket koriander

Jeg skar ingredienserne ud (undtagen koriander), blandede med tigerrejerne, lod det stå og trække, mens jeg tilberedte det grønne tilbehør. En wok sættes over for fuld skrue med en anelse rapsolie. Hæld væsken fra rejeblandingen, og kom det hele i wokken. De er færdige når de har fået en rød farve og rejen ikke ser blank ud. Vend koriander i rejerne.

... og det grønne blev til:
3 forårsløg, fint snittet
5 dl nybælgede ærter
1 squash i tern
1 stor pose spinat (grundigt skyllet og tørret i et viskestykke eller en salatslynge)
2 fed hvidløg
4 hakkede soltørrede tomater
Salt
Peber

Løg, squash og hvidløg svitses i en anelse olie. Tilsæt ærter. Svits yderligere et par minutter. Tilsæt spinat, soltørrede tomater og krydder med maldon salt og groftkværnet peber. Voila.. så er der MAD :)

 
Rejerne blev super gode.. men stærke. Ærterne var et hit.

Aftenen sluttede vi foran brødrene Price... Tror lige jeg lusker ud og får mig et lækkert glas vand - med isterninger ! Man kan jo blive lækkersulten af at se på deres Mississippi Mud Pie ;)

Grøn grøn grøn og så lidt mere af det grønne... I

Benjamin er på sine sædvanlige 3 grønne uger. Nu er Laura og jeg hoppet med på vognen. Christian kommer snart til, men vi skal lige have "tømt køleskabet" for risotto, kartoffelsalat mv. :)

Kostplanen ser således ud:

Morgen:
1 portion havregrød af 2 dl gryn og 4 dl vand, og en smule salt.
Benjamin spiser 100 g agurk til... den vil jeg overveje at udskifte med en pære.

Formiddag:
150 g magert kød (fx kylling, tun, anden fisk (jeg valgte også oksekød, hakket med fedt 3-7 - tørsteges)).
100 g grønne grøntsager (fx forårsløg, squash, broccoli, spinat, porrer, spidskål)
(dette er herreversionen, quinder kan vælge omvendt: 100 g kød/150 g grønt)

Evt. et stykke frugt

Eftermiddag:

150 g magert kød (fx kylling, tun, anden fisk).

100 g grønne grøntsager (fx forårsløg, squash, broccoli, spinat, porrer, spidskål)

(dette er herreversionen, quinder kan vælge omvendt: 100 g kød/150 g grønt)

Evt. et stykke frugt

Aften:

150 g magert kød (fx kylling, tun, anden fisk).

100 g grønne grøntsager (fx forårsløg, squash, broccoli, spinat, porrer, spidskål, grønne bønner)

(dette er herreversionen, quinder kan vælge omvendt: 100 g kød/150 g grønt)

Drik rigeligt med vand.

Jeg har tænkt mig at formiddags- og eftermiddagsmåltidet består af kogte grønne grøntsager og stegt kød (med minimum af fedtstof).

Min aftensmad skal til gengæld - stadig med udgangspunkt i råvaremængder og art gerne være en smagsbombe, som adskiller sig fra den øvrige mad. Vi tager en dag ad gangen... og dette var den første !

I dag bestod 2 x mad af tun, kylling, broccoli og grønne bønner (2 x 100 g kød, 150 g grønt).

Til aften har Laura spist kylling stegt med karry, jeg har spist forårsbøffer - og vi har begge fået dampet spinat til.

Forårsbøfferne lavede jeg således:

450 g oksefars 3-7 %
En god håndfuld finthakkede basilikumblade
En stor stilk finthakket oregano
3 finthakkede forårsløg - med det hele
Salt, friskkværnet peber
Ca. 3/4 dl danskvand

Rørte farsen godt med håndmixer i ca. 3-4 minutter.
Formede til 8 små bøffer.
Stegte på pande med 1/2 tsk rapsolie så de var gennemstegte (ca. 5 min på hver side).

De blev meget lækre.. og jeg blev mæt - selvom det ikke syner af meget - men mit eftermiddagsmåltid var kl. 15 - så jeg føler mig helt tilpas.

Benjamin plejer at droppe oksekødet helt - for så at opnå total nydelse efter de 3 uger... Men her er vi jo i en testfase :)