Isabella's svenske vafler

En super lækker opskrift på gode sprøde vafler - de kræver også en god gåtur :) Det kan jo være svært at nøjes med en enkelt.

1/2 l piskefløde

4 dl hvedemel

1/2 dl koldt vand

lidt salt

1 spsk sukker

50 g smeltet smør

Pisk fløden til skum. Vend mel forsigtigt i. Dernæst vand, salt og sukker. Til sidst vendes det smeltede smør i dejen. 

Smør jernet med lidt smør de første par vafler du bager.

Bedstemors smørkage med "ekstra"

I dag skulle vi have besøg af Susanne, Torben og Laurits - så den stod på hjemmebagt franskbrød og smørkage.

Franskbrødet kan du finde opskriften på - bag på Amo-mel's posen. Et brød der altid gør lykke og smager lidt af "barndom".

Bedstes smørkage er noget som Price-brødrene kan forholde sig til - "rigeligt smør". Remoncen er ad åre ganget op ad flere gange. Opskriften her er som jeg har lavet den i dag.

Vanilliecreme:
Start med at lave cremen som skal bruges senere. Jeg bruger 1/2 brev fra tørsleff, følger opskriften derpå og sætter cremen på køl.

Dej:
500 g mel
150 g margerine (jeg bruger altid smør..)
75 g gær
2 dl mælk
1/2 tsk. salt
50 g sukker
2 æg
1/2 tsk kardemomme

Smelt smøret. Hæld mælken i. Når det er "lillefingervarmt" opløses gær og sukker. Kom resten af ingredienserne i. Ælt dejen. Det er muligt at der skal suppleres med ekstra mel. Dejen skal ikke hænge i fingrene, men heller ikke være tør. Hæver 3/4 time.

Remonce
250 g margerine (her bruger jeg også smør - man kan da ikke komme margerine i en smørkage..)
250 g farin

Rosiner, kanel og vanilliecreme af 1/4 l mælk

En bradepande fores med bagepapir. Rul lidt under halvdelen af dejen ud. Læg på bagepapir. Smør ca. halvdelen af remoncen på. Drys kanel på - som du kan lide det. Smør vanilliecremen på. Drys med rosiner.

Bunden

Sneglene

Klar til at bage

Resten af dejen rulles ud. Smøres med remonce og rulles. Skæres herefter i 15 skiver som lægges oven på bunden i bradepanden. Dæk med viskestykke og lad det hæve ca. 15 min. Pensles med æg. Bager 20-25 min. v/200 grader varmluft. Hold øje med den. Jeg startede med at have den 10 min. i midten af ovnen og flyttede den til nederste rille det sidste stykke tid.

Lad kagen køle af og lav glasur. God appetit :)

Og den smagte ualmindelig godt - men krævede en god gåtur bagefter.

Krügers æbletærte

Denne lækre opskrift på æbletærte med låg fik jeg hos min tidligere arbejdsgiver Krüger - i deres kantine. Kagen er suverænt lækker - så at få sådan et stykke serveret i arbejdstiden var rent guf :)

Dej: 150 g smør, 240 g mel, 125 g sukker, 1 tsk. vanille, 1 æg og 1 spsk. koldt vand.

Smulder smør i mel. Tilsæt sukker og vanille. Saml med æg og vand. Rul (fx mellem 2 stk bagepapir) eller tryk dejen så dan passer som låg til tærte form.

Fyld:
Ca. 6 store skrællede, udkernede æbler i både. En god håndfuld mandler, rosiner (jeg erstattede i dag rosiner med friske brombær fra haven), kanelsukker.

Fordel fyldet i en smurt tærteform, drys med kanelsukker. Dæk med dejlåg.

Bag ved ca. 200 grader i ca. 35 min. til låget er sprødt og gyldent.

Serveres med flødeskum eller cremefraise.

Det gode ved denne opskrift er at den kan laves i god tid før den skal serveres. Film evt. tærten og stil på køl til den skal bages. Her fjernes filmen og den kan stilles i ovnen - og vupti breder der sig en vidunderlig duft af nybagt ;)

Uhm.. og den smagte skønt med brombær - fik også en superflot farve.

I haven

Endnu en dejlig dag - man kan ikke lade være med at frydes når man går i haven.

Her er lidt billeder af alt det gode der er i haven nu :)

Lækre tomater

Der kan spottes en agurk inde bag ved - har plukket en del allerede

Massere af persille i fryseren - en god ide med krydderurter i krukker

Husker både at vande og spise dem :)

Vores lækre æbler - Discovery

Gode til æblekager, saftpresning og bare at spise - som de er !

Livet er skønt

La vitae e bella

Italiensk - nu for let øvede starter i næste uge...

Krydret kokossuppe med havtaske

Denne lækre suppe er en opskrift fra Fregat, bag på deres frosne havtaske - Fisken kan købes i Irma.

250 g havtaske filet, 2 spsk. oliven olie, 2 fed hvidløg, 1 tsk. stødt ingefær (el. friskrevet), 1 tsk. karry, 1/2 tsk chili (jeg brugte én piripiri fra Ravello), 1-2 gulerødder, 1 lille squash, 4 dl. grøntsagsbouillon, 2 små dåser kokosmælk (ca. 3 dl), 1 spsk friskrevet ingefær, revet citronskal fra 1/2 citron, 2 spsk. fish sauce, 1 lille ds. ananas, 1-2 forårsløg, ca. 1 tsk. sukker (el. få dråber sødemiddel).

Skræl squash og gulerødder og skær i små stykker. Opvarm olien i en gryde og tilsæt hakket hvidløg, 1 tsk. ingefær, karry og chilipeber. Tilsæt de fintskårne gulerødder og squash og rør rundt. Hæld bouillonen ved sammen med kokosmælk, citronskal, fishsauce og 1 spsk friskrevet ingefær. Fisken skæres i ca. 2 cm tykke skiver og tilsættes sammen med ca. 1 tsk. sukker. Lad saucen småkoge ved svag varme i ca. 8-10 min. Tag gryden af varmen og tilsæt ananas i små stykker og forårsløgene i tynde skiver.

Jeg servede suppen med en god håndfuld rejer i og hjemmelavede croutoner til. Jeg brugte nogle skiver gammelt "mia-brød" som jeg skar i tern og dryppede med olie og frisk hvidløg og stegte på panden. Efter stegning dryssede jeg godt med persille. Miabrødet er formidabelt til croutoner og bruscetta.

Mia-brød
Mia er en kær veninde fra mødregruppen - og dette brød er bagt af rigtig mange i lige så mange varianter.

50 g gær, 1,2 l vand, 2 spsk. salt, 1,6 kg mel

Opløs gær i lunkent vand og rør alle ingredienserne sammen (vendes sammen til vandet er "opløst" - skal ikke æltes). Hæver en time i skålen. Hældes ud på bradepande med bagepapir og hæver endnu en time. Pensel brødet med olie og drys med Maldon sea salt. Bag ca. 30 min. på 200 grader.

Brødet kan med fordel drysses med gode krydderier, fx. oregano, timian m.v. Der kan trykkes oliven eller soltørrede tomater i brødet inden bagning. Jeg skærer ofte det bagte brød i ca. 10 brede strimler, som jeg fryser. De er super til bruscetta eller hvidløgsbrød.