Momses pandekager

Hej Min Skat..
Så kommer også momses opskrift på pandekager. Så har du snart hvad du skal bruge til din søndagsbrunch for familien - vi venter så spændt på om der kommer nogle lækre opskrifter retur :)

Du skal bruge:
3 æg
1 stor spsk. sukker
1/4 tsk. salt
3-4 dl. mælk
3 spsk. øl
ca. 200 g mel

Enten kan du smide det hele i en blender, først væske og så resten - og køre det 1-2 min. eller du kan piske æg og sukker, tilsætte salt, mel og lidt af mælken ad gangen, så klumperne bliver rørt godt ud. Tilsæt øllen til sidst.

Hæld dejen i en kande og sæt den på køl en halv times tid.

Smelt smørret til bagning (og husk som Aage så smukt sagde det du skal kun bruge det øverste af smørret (hæ hæ og han mente ikke af den faste smør.. :)). Bag dem på en slip let pande på begge sider til de er gyldne.

Rigtig god fornøjelse,
Ci vediamo Mamma

Bedstes' sneglebasser

Her kommer så opskriften på Bedstes' sneglebasser. Der er vist ekstra godt med remmonce i - lige som hendes smørkage.

Ca. 15 kanelsnegle

Du skal bruge:
50 g gær
100 g margerine (jeg bruger altid SMØR)
2 dl. mælk
50 g sukker
1 tsk. salt
1 æg
Ca. 500 g mel

Remmonce (man kan måske nøjes med 100 g af hver..):
150 g margerine (også her bruger jeg smør)
150 g puddersukker

Kanel

Tag smørret ud af køleskabet nu - så det er blødt til remmoncen. Mål det af og sæt det sammen med puddersukkeret til senere.

DEJ: Fremgangsmåde - almindelig gærdej: Smelt forsigtigt smør. Hæld mælken i smøret. Tag næsten straks gryden af blusset - det skal kun være lillefinger-lunkent. Opløs gæren i den lunkne væske. Tilsæt sukker, salt, æg og det meste af melet. Ælt godt. Tilsæt mel til du har en glat dej, der slipper fingrene - men ikke er for tør.

Lad dejen hæve 1/2 - 1 time. Lav imens remmoncen. Rør smør og sukker godt sammen.

Drys bordet med en smule mel. Rul nu dejen ud til et rektangel.  Fordel remmoncen ca. 1 centimeter fra kanten. Drys lidt kanelsukker over. Rul til roulade. Skær med skarp kniv i stykker på ca. 1,5 cm. Tag evt. den sidste snip på sneglen og tryk sammen med den øvrige dej, så de ikke åbner sig når de bages.

Sæt dem på bageplade, dæk med viskestykke og lad dem hæve 1/2 time. Pensel med vand. Bag ved 220 grader/200 grader varmluft ca. 10-12 min.

Når de er kølet en smule af kommer du glasur på af flourmelis/vand. Drys evt. med lidt frysetørrede hindbær - en fest for øjet.

De bliver rigtig flotte i muffinforme - særlig de høje siliconeforme bliver de superflotte i til en brunch.

Der skal de så måske bage et par min. ekstra (altså i de høje forme..)

Ancora - buon appetito :)

La tua Mamma

Lone's pølsehorn

Så kommer der her lidt opskrifter på opfordring fra Laura i Italien - der skal lave lidt Dansk bagværk til familien. Jeg håber Laura sender mig lidt billeder til bloggen :)

Denne opskrift på pølsehorn kommer fra Benjamin's dagplejemor Lone, som desværre ikke lever mere - men vi holder stadig liv i opskriften..

Ca. 12 pølsehorn (store) eller 20 (små):
3 dl mælk/vand (halvt af hver) + en sjat (den er vigtig :))
2 tsk. salt
1/2 dl olie
ca. 500 g mel

Fremgangsmåde - almindelig gærdej: Opløs gæren i den lunkne væske. tilsæt salt, olie og det meste af melet. Ælt godt. Til sæt mel til du har en glat dej, der slipper fingrene - men ikke er for tør.

Lad dejen hæve 1/2 - 1 time.
Del dejen i to kugler.
Rul dem ud (runde).
Skær i trekanter (jeg bruger mit pizza hjul).
Put pølser på, buk hjørnerne om pølsen og tril dem til horn.
Lad dem hæve på en bageplade, med bagepapir med spidsen nedad i ca. 10 min.
Pensel med vand.
Bag i ca. 20-25 min. ved 200 grader/175 varmluft (hvis det er de små pølsehorn skal de kun bage i ca. 15 min.).

Hvis man har lyst kan man evt. smøre trekanten med lidt sennep inden man triller til horn.

Buon appetito :)

Næsten naboen's lakridskage eller -muffins

Desværre er der ikke noget billede endnu.. Et symbol på at disse kager rives væk inden det kan nås. Jeg håber at få et billede næste gang jeg bager :)

Som lakridskage (mellemstor bradepande 25x35 cm):

Tid: 25 minutter ved 180 grader (varmluft)
Antal stykker: 35 små kvadrater
 

Eller som Muffins:

Kom dejen i muffinsforme. Bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 15 minutter. Skal være lidt som brownies, ikke gennembagte.

Opskriften passer til 24 muffins, formene fyldes kun ca. ½ op (hæver meget).

Det skal du bruge: 225 g smør
450 g brun farin
3 æg
3 spsk. lakridspulver (jeg brugte engelsk lakridspulver)
270 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
En mellemstor bradepande (25 x 35 cm)
Bagepapir

Sådan gør du: 
1. Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd bradepanden med bagepapir.

2. Smelt smør og brun farin i en gryde ved svag varme. Lad det køle lidt af.

3. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med den afkølede smørblanding. Tilsæt lakridspulver, og pisk videre. Sigt hvedemel og bagepulver i smørblandingen, og rør dejen sammen med en ske, til den er jævn.

4. Fordel dejen i bradepanden, og bag kagen i ovnen i cirka 25 minutter.

5. Lad kagen afkøle, og skær den ud i 35 stykker på 5 x 5 cm. 

Rejsegilde

Så har familien sagt på gensyn til Laura...

Et skønt rejsegilde - med super hjælp fra mange af gæsterne - alt fra telt op/nedsætning, mad, kager og højt humør - og en super "nedlukning" med bål og Bjarne på guitar.